Ketupat Sayur Padang

Gulai Nangka

Bahan:

• 300 gr daging sandung lamur
• 750 ml air
• 300 gr nangka muda
• 1 ltr santan
• 2 bh asam kandis
• 1 sdt garam
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 1 sdm bumbu kari
• 3 lbr daun jeruk
• 1 lbr daun kunyit
• 2 btg serai

Haluskan:

• 5 bh bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 bh cabai merah
• 1 cm kunyit
• 2 cm lengkuas
• 1 cm jahe

Cara Membuat :

• Rebus daging sandung lamur hingga empuk. Potong-potong nangka sesuai selera.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bumbu kari, daun jeruk, serai, dan daun kunyit, hingga harum. Angkat, masukkan ke dalam rebusan sandung lamur, tambahkan potongan nangka. Masak hingga nangka matang.
• Tuangkan santan, tambahkan garam, asam kandis, aduk sekali-sekali agar santan tidak pecah. Angkat dari api.

Gulai Pakis

Bahan:

• 2-3 ikat pakis muda
• 500 ml santan
• 3 lbr daun jeruk
• 1 lbr daun kunyit
• 2 btg serai
• 2 bh asam kandis
• 1 sdt garam

Haluskan:

• 4 bh bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 bh cabai rawit
• 1 cm kunyit
• 2 cm lengkuas
• 2 cm jahe

Pelengkap:
Ketupat, Kerupuk merah, bawang goreng, telur rebus.

Cara membuat:

• Bersihkan pakis. Potong-potong pakis 4 cm.
• Campur santan, bersama bumbu halus, daun jeruk, serai, dan daun kunyit hingga mendidih dan harum.
• Jaga agar santan tidak pecah dengan diaduk terus.Masukkan daun pakis, asam kandis, garam.
• Masak dengan api sedang hingga pakis lunak dan matang.
• Angkat, hidangkan bersama pelengkap.