Bahan:
- 1 bh mangga indramayu mengkal
- 1 sdt garam
- 2 bh bawang merah, iris tipis
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm air jeruk lemon
- 2 bh cabai rawit merah, memarkan.
Cara membuat:- Kupas mangga, iris seperti batang korek api. Sisihkan.
- Campur garam, gula, cabai rawit, dan bawang merah, tuangkan ke dalam mangga iris, aduk rata. Kucuri air jeruk lemon, aduk rata lagi.
- Simpan dalam kulkas hingga saat disajikan.
- Taburkan daun ketumbar cincang bila suka.
Bahan :
- 2 butir telur rebus, pisahkan kuning dan putihnya
- 100 gram ketimun, potong kotak, buat acar
- 250 gram kentang rebus, potong kotak
- 150 gram wortel rebus, potong kotak
- 100 gram buncis, potong kotak
- 150 gram bit rebus, potong kotak
- 150 gram nanas, potong kotak
- 150 gram daging ayam rebus, potong kotak
Bahan saus:- 100 gram kentang rebus, dihaluskan
- 2 kuning telur rebus, dihaluskan
- 1 sendok teh susu bubuk
- 1 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh mustard
- 1,5 sendok teh cuka
- 75 ml minyak zaitun atau margarin cair
- 1 sendok tek gula pasir
Cara membuat :- Campur semua bahan saus hingga tercampur halus. Sisihkan.
- Tata sayuran di mangkuk lalu siramkan saus. Aduk rata. Sajikan dingin.
Untuk 5 porsi
Bahan :
- 200 gram kacang polong, rebus
- 500 ml kaldu sapi
- 1 sendok makan mentega
- 100 gram bawang bombay, cincang halus
- 6 lembar daging asap, iris halus
- 2 sendok makan tepung terigu
- 1 tangkai daun bawang, iris halus
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok makan krim kental
Cara membuat :- Blender kacang polong bersama kaldu. Sisihkan.
- Tumis bawang bombay dan daging asap dalam mentega hingga layu kemudian masukkan tepung terigu. Aduk sampai kecokelatan. Tuangkan blenderan kacang polong sambil diaduk hingga licin dan mengental.
- Tambahkan daun bawang, garam, dan merica. Setelah kental, tuangkan krim. Sajikan panas.
Untuk 5 porsi
Bahan :
- 200 gram chesnut (dapat diganti biji kluwih rebus)
- 200 ml kaldu ayam
- 2 buah ati ayam, cincang halus
- 3 sendok makan mentega
- 2 butir telur, kocok lepas
- 2 sendok makan krim kental
- 4 buah jamur kancing, cincang halus
- 1/2 sendok makan air jeruk lemon
- 1 sendok makan peterseli cincang
- 1/4 sendok teh pala bubuk
- 1/8 sendok teh bunga pala bubuk
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica
- 1 kilogram ayam
- 60 ml red wine
- 250 ml air
- 75 gram sour krim
Pelengkap:
brussel rebus
Cara membuat :- Panggang chesnut lalu kupas setelah itu rebus dalam kaldu hingga lunak. Haluskan kemudian campur dengan hati ayam, 2 sendok makan mentega, telur, krim, jamur, air lemon, peterseli, pala, bunga pala, garam, dan merica. Sisihkan.
- Baluri ayam dengan garam dan merica lalu isi dengan campuran chesnut. Jahit perut ayam kemudian kukus sampai matang. Panggang ayam sampai cokelat. Selagi masih panas, guyur dengan red wine dan air lalu sisihkan ayamnya dan saring kaldu yang diperoleh saat mengukus maupun ketika dioven.
- Tambahkan sour krim pada kaldu, garam, dan merica. Aduk rata. Boleh ditambahkan air jika perlu. Sajikan ayam dengan sausnya.
Untuk 8 porsi
Bahan:
- 100 g daging sapi cincang
- 100 g tahu putih, haluskan
- 75 g daun kol, iris halus
- 50 g tauge, bersihkan
- 2 sdm tepung terigu
- 1 butir telur ayam, kocok
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1/2 merica bubuk
- 1 sdt garam
Pelapis:- 1 putih telur ayam, kocok hingga berbuih
- 100 g tepung panir kasar
Pelengkap:Cara membuat:- Aduk daging cincang dan semua bahan lainnya hingga rata.
- Bentuk adonan menjadi bulatan panjang sebesar telur ayam.
- Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan dalam tepung panir hingga rata.
- Biarkan beberapa saat hingga agak kering.
- Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan.
- Angkat dan tiriskan.
- Beri Pelengkapnya dan irisan jeruk lemon.
- Sajikan hangat.
Postingan
