Bahan:
- 1 (800 g) lidah sapi segar, cuci bersih
- 2 lembar daun salam
- 1/2 butir biji pala, memarkan
- 1/4 sdt merica butiran, sangrai
- 3 sdm saus Inggris
- 2 sdt garam
- 750 ml air
- 2 sdm mentega tawar, untuk menumis
Saus Jamur:
- 1 sdm mentega
- 50 gr bawang Bombay, cincang halus
- 1 sdm tepung terigu
- 300 ml susu cair
- 1 lembar bay leaf
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt garam
- 150 g jamur kancing kalengan, belah dua
Cara membuat:
- Didihkan air secukupnya dalam panci. Masukkan lidah sapi segar, biarkan selama 1 menit.
- Angkat lidah sapi, keruk kulit luamya hingga terkelupas, dan bersih.
- Masukkan lidah sapi dalam panci bertekanan. Tambahkan daun salam, pala, merica, saus Inggris, garam, dan air. Tutup panci.
- Masak di atas api sedang hingga mendidih atau panci berdesis. Masak selama 30 menit.
- Angkat panci, biarkan hingga agak dingin. Buka tutup panci.
- Angkat lidah sapi, iris menyerong 3/4 cm.
- Panaskan mentega hingga leleh. Goreng irisan lidah sapi hingga kecokelatan dan agak kering. Angkat dan tiriskan.
- Saus Jamur:
- Panaskan mentega hingga leleh. Masukkan bawang Bombay, aduk hingga harum dan layu.
- Taburi tepung terigu sambil aduk hingga terigu agak kecokelatan.
- Tuangi susu sambil aduk-aduk hingga licin dan mendidih.
- Tambahkan bay leaf, merica, garam, dan jamur kancing. Aduk rata. Angkat.
- Sajikan lidah sapi bersama Saus Jamur.
Postingan
