Bahan :
- 500 gram hati sapi
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok makan susu bubuk
- 300 gram udang
- 10 buah cabai merah
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 20 mata petai
- 1 sendok makan bawang goreng (untuk taburan)
- minyak untuk menggoreng
Haluskan :
- 12 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 cm lengkuas
- 2 sendok makan air asam jawa
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok teh terasi
- 1-2 sendok teh gula pasir (sesuai selera)
Cara Membuat :
- Potong hati bentuk dadu 1 1/2 x 1 1/2 cm.
- Lumuri dengan garam dan susu bubuk, aduk merata dan diamkan selama kurang lebih 10 menit.
- Buang kepala udang, sisihkan.
- Buang biji cabai, kemudian iris melintang, sisihkan.
- Goreng hati dalam 3 sendok makan minyak goreng sampai setengah matang, angkat dan sisihkan.
- Goreng udang sampai berubah warna, angkat dan sisihkan.
- Goreng cabai iris sampai matang, angkat dan sisihkan.
- Panaskan 3 sendok makan minyak goreng dalam wajan.
- Tumis bumbu halus, masukkan salam, serai dan daun jeruk.
- Setelah harum, masukkan potongan hati goreng dan petai, aduk merata.
- Setelah hati cukup matang, masukkan udang goreng dan cabai iris yang sudah digoreng, aduk sebentar, angkat.
- Taburi dengan bawang goreng dan sajikan selagi hangat.
Postingan
