Soto Ayam

Bahan:

• 1,5 liter air
• 1 ekor (800 g) ayam buras yang gemuk, potong 8 bagian
• 3 sdm minyak sayur
• 2 batang daun bawang, iris melintang 1 cm
• 1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
• 2 lembar daun jeruk purut

Haluskan:

• 6 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, sangrai
• 1 cm jahe segar
• 1/2 sdt merica butiran, sangrai
• 1 sdt garam

Isi:

• 150 g taoge, bersihkan, seduh air mendidih, tiriskan
• 100 g suun kering, seduh air panas hingga lunak, tiriskan, potong-potong
• 2 butir telur ayam, rebus, potong-potong
• 1 batang seledri, iris halus
• 1 sdm bawang putih goreng
• 2 sdm bawang merah goreng

Pelengkap:

• perkedel kentang
• sambal cabai rawit kukus
• jeruk nipis, potong-potong
• kecap manis

Cara Membuat:

• Didihkan air, rebus ayam di atas api kecil hingga daging ayam lunak. Sisihkan.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
• Tambahkan daun bawang, serai, dan daun jeruk. Aduk hingga layu. Angkat.
• Tuangkan ke dalam ayam rebus. Masak kembali di atas api kecil hingga bumbu meresap.
• Tiriskan potongan ayam, suwir-suwir kasar dagingnya. Sisihkan. Ukur kaldunya sebanyak 1250 ml dan didihkan kembali.

Penyajian:
Dalam mangkuk saji, beri taoge, suun, ayam suwir, dan telur. Tuangi kuah mendidih, taburi seledri, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng.
Sajikan hangat bersama pelengkapnya