Bahan:
- 5 bh tahu putih kecil, goreng, potong-potong
- 4 bh ketupat, potong-potong
- 200 gr taoge, seduh
- 10 bh lento (perkedel singkong), potong-potong
- Bawang goreng
- Kerupuk kanji
- Emping goreng
- 200 gr daging sandung lamur, potong-potong
- 1000 ml air
- 1 sdt lada
- 1 sdt garam
- 8 siung bawang putih, iris tipis, goreng, haluskan
- 2 btg daun bawang, iris tipis
- 250 gr singkong, kupas, parut
- 1 btg daun bawang, iris tipis
- 1 sdt jintan sangrai
- 1/2 sdt ketumbar sangrai
- 1 cm kunyit
- 1 cm kencur
- 1 lbr daun jeruk purut, iris-iris
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt garam
- 8 bh cabai rawit merah
- 4 bh cabai merah keriting
- 1/4 sdt garam
- 2 sdm petis udang
- 50 ml air panas
- 2 sdm air jeruk limau
- Buat kuah: rebus daging dengan air sampai daging lunak, sisihkan. Panaskan minyak, tumis daun bawang sampai layu, masukkan ke dalam kaldu. Tambahkan bawang putih goreng, lada dan garam, aduk, masak hingga mendidih, angkat.
- Buat lento: campur singkong parut, daun bawang dan bumbu halus, aduk rata, bentuk oval, lakukan hingga adonan habis. Panaskan minyak, goreng lento sampai kecokelatan, angkat, tiriskan, potong-potong.
- Sambal petis: rebus cabai rawit merah dan cabai merah keriting, angkat, tiriskan, haluskan. Tambahkan petis udang, garam, air panas dan air jeruk limau, aduk rata.
- Penyajian: letakkan ketupat, tahu, tauge, dan lento, tuang kuah daging, taburi bawang goreng. Lengkapi dengan kerupuk kanji, emping dan sambal petis.
Postingan
